Gilles Pudlowski est de retour au Restaurant du Diana – Molsheim

17 Août 2012

Par L'équipe du blog Diana-HR

Gilles Pudlowski est de passage au Diana.

Voici un petit extrait de son article sur « la maison mère », le Diana.

Photo de Gilles Pudlowski

Ce malicieux aubergiste mué en businessman de choc et de charme, je vous en ai touché un peu plus qu’un mot. Son petit empire hôtelier s’étend de Molsheim à Bâle, en passant par Colmar et Obernai. Il joue ici la maison d’hôte, là l’hôtel de charme, là encore la halte moderne dans une zone d’activités (le Bugatti à Molsheim). Son navire amiral est le Diana qui a des allures de motel années 1970, avec son parc/parking en lisière de la Bruche. Ce qui pourrait être une « boîte à séminaire » prend des allures de galeries d’art…

…Ces temps-ci, la carte maison s’est simplifiée, réduite, raccourcie, mais sans tomber dans la brasserie. Je m’explique: les produits sont de première qualité, l’exécution parfaite, les idées malicieuses, revoyant la tradition avec une malice très…Baly. Bref, vous vous régalerez sans mal avec la crème froide de petits pois servie en amuse-gueule, la (superbe) baguette de crabe aux airs de gros nem en salade (de sucrine) estivale avec sa sauce « spicy », genre mayonnaise pimentée avec un brin de ketchup, et encore le sandre simplement rôti, avec son nem de choucroute et sa légère crème au lard.

Photo de Gilles Pudlowski

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Gilles Pudlowski – Blog

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